Набор заквасок для сыра Рокфор

Набор заквасок для сыра Рокфор — Рокфор - рассыпчатый сыр с необычным ароматом и прожилками зеленой плесени. Элитный французский сорт знаменит и стоит недешево. Но если купить закваску для рокфора, то без особой сложности можно сделать его дома. Характеристики: Вес: 0,2 кг Габариты упаковки, см (Д×Ш×В): 17×12×11 Описание: В набор включено, все, что для этого необходимо: хлорид кальция; голубая плесень Penicillium Roqueforti; комплекс бактериальных культур. Сначала в молоко добавляют закваску рокфор, потом плесень из расчета 3-4 г на 100 л объема. Сухой порошок плесени разводят в остывшей кипяченой воде, фильтруют и медленно вводят в молоко. Созревает сыр под воздействием бактерий и ферментов примерно 2 месяца. За это время плесень расщепляет жир и белок, поэтому готовый «рокфор» приобретает специфический вкус и аромат. Едва положив в рот кусочек, можно почувствовать сливочный соленый вкус, а после — характерное острое послевкусие зеленой плесени. Комплектация: Набор заквасок для сыра Рокфор.